どうも、僕です。
先週の「幸せラジオ 乾龍介です！」では、再びアンチョビを使った料理を紹介しました。実は、番組を聴いてくれている知り合いから、あの「チョビたま」ってやつ、おいしかったんだけど、残ったアンチョビの使い方がさっぱりわからねんだよ、どうすりゃいいんだ、という苦情にも似たリクエストを賜ったんです。そうですよね。アンチョビが残りますね、どうしたって。まさか毎日ゆで卵を作ってアンチョビをのせるわけにもいかず…。
そこで、一種のアフターサービス的な発想から、第２弾に踏み切りました。
「やわらかパプリカ、アンチョビのせ」
黄や赤のパプリカを買ってきて、フォークでぶすりとさしたら、ガスの直火で焼きます。真黒にしてしまいます。それから冷水にさらして、皮をべろべろむいちゃってください。
果肉（と言うべきかわかりませんが…）だけになったパプリカを、縦にざくざく切って、笹舟みたいにしたら、そこに缶詰アンチョビのフィレをのせるだけ。
あとはオリーブオイルを上から垂らしてめしあがれ。
きれいに盛り付けてあるでしょ？ 僕がやったものではありません。イタリア人の写真です。これは、他にもバジルソースやらナッツやらいろいろ載ってますね。手が込んでます。こんなのは面倒です。手抜きじゃありません。乾さんの番組で担当させていただいているコーナーは、あくまで「幸せ手抜き料理」ですから、アンチョビを載せたらできあがりです。でも、十分においしいんですよ。
ポイントは、大きくて肉厚そうなパプリカを選ぶことですね。あと、皮のむき方なんですけど、時間があるようなら、冷水にさらすんではなくて、単純に冷めるまで放っておいて、そのままつるつるむいちゃうのもありです。冷水の力を借りたのは、あくまで時間の短縮が目的です。ほんとに手抜きなんで、ぜひお試しを。
それでは皆さん、また明日お耳にかかりましょう。1314ラジオ大阪、９時すぎからの登場です。
